Escondidinho light
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de carne moída
- 250 gramas de carne seca
- 1 quilo de mandioca bem cozida e espremida quente
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
- 2 colheres de sopa de margarina light sem sal
- 2 xícaras de chá de tomate sem pele, picado
- 1/2 xícara de chá de salsa ou coentro picado
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 1 pote de requeijão light
- 1 cebola grande picada
- Pimenta-do-reino
- Sal
🔥 Modo de Preparo
De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes. No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie. Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar. Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais. Adicione sal, a pimenta-do-reino, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve. À parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos. Reserve. Preaqueça o forno. Arrume metade do purê numa fôrma refratária. Espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê. Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
