Esfiha de Abóbora

Modo de preparo

1. Misturar as farinhas, colocar o fermento. Diluir o sal na água morna e acrescentar o óleo. Aos poucos adicionar esta mistura à farinha amassando bem até que a massa fique homogênea, flexível e macia. Colocar a massa em vasilha tampada e deixar fermentar até que dobre de tamanho (aproximadamente 2 horas). Divida a massa em três partes, abrir cada parte e colocar o recheio de abóbora. Montar as esfihas. Assar em forno médio até que fiquem douradas.
2. Recheio:
3. Cortar a abóbora, acebola e a azeitona em cubos. Em uma panela pré-aquecida colocar duas colheres de sopa de óleo, refogar a cebola em fogo médio, acrescentar a abóbora por cima e uma pitada de sal, tampar e cozinhar em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário. Quando a abóbora estiver cozida, misturar com a cebola e temperar com shoyu. Adicionar a azeitona picada e rechear as esfihas.