Esfiha de Legumes

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de chá de água e misture até dissolver o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher de sopa de óleo. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
3. Recheio:
4. Aqueça em uma panela 1 colher de sopa de óleo, junte o alho, a cenoura, a ervilha e o sal. Refogue até os legumes ficarem macios. Por último, misture o zattar e retire. Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm. Distribua o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa. Pincele as esfihas com o azeite e arrume-as em 2 formas de 40 x 28 cm, untadas com o óleo restante. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.