Esfiha de Legumes: Receita Prática e Deliciosa para Lanche

**Preparo da Massa:**

1. Em uma tigela pequena, coloque o fermento biológico, o açúcar, o sal e 1/2 xícara (chá) de água morna. Misture bem até o fermento dissolver completamente.

2. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo. Misture até a massa começar a se formar.

3. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.

4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local morno por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

**Preparo do Recheio:**

1. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal.

2. Adicione os 2 dentes de alho amassados e refogue até ficarem levemente dourados e perfumados.

3. Acrescente a cenoura cozida em cubos, a ervilha fresca cozida e o sal a gosto. Refogue por alguns minutos, misturando bem, até os legumes ficarem macios e o recheio bem incorporado. Reserve e deixe esfriar.

**Montagem e Finalização:**

1. Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Unte uma forma grande com um pouco de óleo.

2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura fina e uniforme.

3. Com uma faca ou cortador, corte a massa em 20 quadrados de aproximadamente 10 cm cada.

4. Distribua uma porção do recheio de legumes já frio no centro de cada quadrado de massa.

5. Una as pontas da massa, formando pequenas trouxas ou triângulos, fechando bem para que o recheio não escape durante o cozimento.

6. Disponha as esfihas na forma untada, deixando um pequeno espaço entre elas.

7. Pincele a superfície de cada esfiha com a gema de ovo ligeiramente batida para dar um brilho dourado.

8. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as esfihas estejam douradas e assadas. Sirva quente.