Esfiha de Queijo Caseira: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico com o açúcar. Adicione o óleo, a água morna e o sal, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa em uma superfície limpa até que desgrude das mãos e fique macia e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
3. Divida a massa em pequenas porções (aproximadamente 30g cada) e forme bolinhas. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local morno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume.
4. Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, amasse o queijo fresco com um garfo em uma tigela. Tempere com orégano e sal a gosto.
5. Lave os tomates, pique-os em cubos pequenos (remova as sementes para evitar excesso de umidade) e adicione ao queijo amassado. Misture bem e reserve.
6. Monte as Esfihas: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha de massa com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
7. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco.
8. Feche as esfihas em formato de triângulo, unindo as três pontas e apertando bem as bordas para selar e evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
9. Finalize e Asse: Em uma tigela pequena, misture a gema com 2 colheres de sopa de água. Pincele essa mistura sobre a superfície de cada esfiha para que fiquem douradas.
10. Disponha as esfihas em uma assadeira untada com óleo (ou forrada com papel manteiga), deixando um pequeno espaço entre elas.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourarem levemente. Sirva quente.