Receita do caderno

Esfiha Fechada de Carne Caseira: Receita Fácil e Deliciosa

Name: Esfiha Fechada de Carne Caseira: Receita Fácil e Deliciosa
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 15 unidades
Ingredients: 1 e 1/4 xícara (chá) de leite; 1/4 xícara (chá) de óleo; 1/2 colher (sobremesa) de sal; 1 colher (sopa) de água; 1 e 1/4 colher (sopa) de açúcar; 30 gramas de fermento biológico fresco (2 tabletes); 500 gramas de farinha de trigo; Farinha de trigo (para polvilhar); 1 gema (para pincelar); Manteiga (para untar); 1/2 xícara (chá) de tomates picados (sem pele e sementes); 3 colheres (sopa) de suco de limão; 2 colheres (chá) de tempero árabe; 1/2 colher (sopa) de tahine; 250 gramas de contrafilé moído; 1 cebola pequena picada

Aprenda a fazer esfiha fechada de carne caseira com esta receita fácil e detalhada. Massa macia e recheio suculento para um sabor autêntico do Oriente Médio. Perfeita para lanches!

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Preparo1 h 20 min

Cozimento40 min

Rendimento15 unidades

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Ingredientes

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{'Massa': ['1 e 1/4 xícara (chá) de leite', '1/4 xícara (chá) de óleo', '1/2 colher (sobremesa) de sal', '1 colher (sopa) de água', '1 e 1/4 colher (sopa) de açúcar', '30 gramas de fermento biológico fresco (2 tabletes)', '500 gramas de farinha de trigo', 'Farinha de trigo (para polvilhar)', '1 gema (para pincelar)', 'Manteiga (para untar)'], 'Recheio': ['1/2 xícara (chá) de tomates picados (sem pele e sementes)', '3 colheres (sopa) de suco de limão', '2 colheres (chá) de tempero árabe', '1/2 colher (sopa) de tahine', '250 gramas de contrafilé moído', '1 cebola pequena picada']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Massa:
Em um recipiente grande, combine o leite, o fermento biológico, o óleo, o sal e o açúcar. Misture bem.
Adicione a farinha de trigo (500g) aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Sove-a por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta no recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local morno por 20 minutos. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Recheio:
Para os tomates: faça um corte em 'X' na base de cada tomate. Mergulhe-os em água fervente por alguns segundos e, em seguida, transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo. Retire a pele e as sementes, depois pique-os em cubinhos pequenos.
Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos.
Em um recipiente, misture o contrafilé moído, os tomates picados, o suco de limão, o tempero árabe, o tahine e a cebola picada. Misture bem com uma colher até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Montagem:
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
Com um cortador redondo de 8 cm de diâmetro (ou a boca de um copo), corte a massa em rodelas.
Pegue uma porção do recheio (aproximadamente uma colher de sobremesa), aperte nas mãos para retirar o excesso de líquido e coloque no centro de cada rodela de massa.
Puxe as bordas da massa sobre o recheio, unindo as pontas para formar um triângulo bem fechado, garantindo que o recheio fique selado dentro da esfiha.
Unte duas assadeiras médias com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua as esfihas nas assadeiras, deixando uma margem de 2,0 cm entre elas.
Em um recipiente pequeno, misture a gema com 1 colher (sopa) de água. Pincele essa mistura sobre a superfície de cada esfiha.
Deixe as esfihas descansarem por mais 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Leve as esfihas ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que fiquem douradas.
Retire do forno e sirva imediatamente.