Esfiha Fechada de Carne Caseira: Receita Fácil e Deliciosa
"Aprenda a fazer esfiha fechada de carne caseira com esta receita fácil e detalhada. Massa macia e recheio suculento para um sabor autêntico do Oriente Médio. Perfeita para lanches!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de água
- 1 e 1/4 colher (sopa) de açúcar
- 30 gramas de fermento biológico fresco (2 tabletes)
- 500 gramas de farinha de trigo
- Farinha de trigo (para polvilhar)
- 1 gema (para pincelar)
- Manteiga (para untar)
Recheio
- 1/2 xícara (chá) de tomates picados (sem pele e sementes)
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de tempero árabe
- 1/2 colher (sopa) de tahine
- 250 gramas de contrafilé moído
- 1 cebola pequena picada
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. Em um recipiente grande, combine o leite, o fermento biológico, o óleo, o sal e o açúcar. Misture bem.
2. Adicione a farinha de trigo (500g) aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
3. Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Sove-a por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
4. Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta no recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local morno por 20 minutos. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Recheio:
5. Para os tomates: faça um corte em 'X' na base de cada tomate. Mergulhe-os em água fervente por alguns segundos e, em seguida, transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo. Retire a pele e as sementes, depois pique-os em cubinhos pequenos.
6. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos.
7. Em um recipiente, misture o contrafilé moído, os tomates picados, o suco de limão, o tempero árabe, o tahine e a cebola picada. Misture bem com uma colher até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Montagem:
8. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
9. Com um cortador redondo de 8 cm de diâmetro (ou a boca de um copo), corte a massa em rodelas.
10. Pegue uma porção do recheio (aproximadamente uma colher de sobremesa), aperte nas mãos para retirar o excesso de líquido e coloque no centro de cada rodela de massa.
11. Puxe as bordas da massa sobre o recheio, unindo as pontas para formar um triângulo bem fechado, garantindo que o recheio fique selado dentro da esfiha.
12. Unte duas assadeiras médias com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua as esfihas nas assadeiras, deixando uma margem de 2,0 cm entre elas.
13. Em um recipiente pequeno, misture a gema com 1 colher (sopa) de água. Pincele essa mistura sobre a superfície de cada esfiha.
14. Deixe as esfihas descansarem por mais 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
15. Leve as esfihas ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que fiquem douradas.
16. Retire do forno e sirva imediatamente.
