Esfiha Frita Caseira: Receita Fácil e Crocante de Batata
"Aprenda a fazer esfiha frita caseira com massa macia de batata e recheio cremoso de queijo e presunto. Perfeita para lanches e festas! Receita fácil e deliciosa."
🛒 Ingredientes
Massa
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 4 batatas médias cozidas e espremidas (ainda quentes)
- 600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
- 60 gramas de gordura vegetal hidrogenada
- 40 gramas de fermento biológico fresco (ou 14g de fermento biológico seco)
- 2 ovos grandes inteiros, ligeiramente batidos
- 1 copo (200ml) de leite morno
Recheio
- 200 gramas de queijo prato ralado grosso
- 250 gramas de presunto cozido ralado
- 100 gramas de queijo fundido picado
- 2 tomates médios picados (sem sementes)
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Fermento: Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite morno e adicione o açúcar. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.
2. Adicione os Líquidos e Batata: Acrescente o sal, as batatas cozidas e espremidas (ainda quentes), a gordura vegetal hidrogenada e os ovos ligeiramente batidos à mistura do fermento. Misture bem até incorporar.
3. Incorpore a Farinha: Adicione a farinha de trigo gradualmente, sovando a massa por aproximadamente 10-15 minutos, até que fique enxuta, macia e não grude nas mãos. Pode ser necessário um pouco mais ou menos de farinha.
4. Deixe a Massa Descansar: Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5. Prepare o Recheio: Enquanto a massa cresce, em outra tigela, misture o queijo prato ralado, o presunto cozido ralado, o queijo fundido picado, os tomates picados (sem sementes), sal e orégano a gosto. Reserve.
6. Modele as Esfihas: Após a massa crescer, retire pequenas porções (aproximadamente 30g cada) e abra discos com as mãos ou com um rolo. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco e feche as esfihas no formato desejado (triangular ou meia-lua), apertando bem as bordas para selar.
7. Segundo Crescimento: Disponha as esfihas modeladas em uma superfície enfarinhada ou assadeira e deixe-as crescer novamente por cerca de 20-30 minutos, ou até dobrarem de tamanho.
8. Frite as Esfihas: Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal (de milho, girassol ou soja) em fogo médio-baixo. O óleo não deve estar muito quente para que as esfihas fritem por dentro sem queimar por fora. Frite as esfihas em pequenas quantidades, virando-as ocasionalmente, até dourarem de ambos os lados.
9. Escorra e Sirva: Retire as esfihas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
