Receita do caderno

Esfiha Frita Caseira: Receita Fácil e Crocante de Batata

Name: Esfiha Frita Caseira: Receita Fácil e Crocante de Batata
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 10
Ingredients: 2 colheres de sopa rasas de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 4 batatas médias cozidas e espremidas (ainda quentes); 600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente); 60 gramas de gordura vegetal hidrogenada; 40 gramas de fermento biológico fresco (ou 14g de fermento biológico seco); 2 ovos grandes inteiros, ligeiramente batidos; 1 copo (200ml) de leite morno; 200 gramas de queijo prato ralado grosso; 250 gramas de presunto cozido ralado; 100 gramas de queijo fundido picado; 2 tomates médios picados (sem sementes); Sal a gosto; Orégano a gosto

Aprenda a fazer esfiha frita caseira com massa macia de batata e recheio cremoso de queijo e presunto. Perfeita para lanches e festas! Receita fácil e deliciosa.

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Preparo2 h 30 min

Cozimento25 min

Rendimento10 porções

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Ingredientes

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{'Massa': ['2 colheres de sopa rasas de açúcar', '1 colher de sopa de sal', '4 batatas médias cozidas e espremidas (ainda quentes)', '600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)', '60 gramas de gordura vegetal hidrogenada', '40 gramas de fermento biológico fresco (ou 14g de fermento biológico seco)', '2 ovos grandes inteiros, ligeiramente batidos', '1 copo (200ml) de leite morno'], 'Recheio': ['200 gramas de queijo prato ralado grosso', '250 gramas de presunto cozido ralado', '100 gramas de queijo fundido picado', '2 tomates médios picados (sem sementes)', 'Sal a gosto', 'Orégano a gosto']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Prepare o Fermento: Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite morno e adicione o açúcar. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos, até espumar.
Adicione os Líquidos e Batata: Acrescente o sal, as batatas cozidas e espremidas (ainda quentes), a gordura vegetal hidrogenada e os ovos ligeiramente batidos à mistura do fermento. Misture bem até incorporar.
Incorpore a Farinha: Adicione a farinha de trigo gradualmente, sovando a massa por aproximadamente 10-15 minutos, até que fique enxuta, macia e não grude nas mãos. Pode ser necessário um pouco mais ou menos de farinha.
Deixe a Massa Descansar: Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Prepare o Recheio: Enquanto a massa cresce, em outra tigela, misture o queijo prato ralado, o presunto cozido ralado, o queijo fundido picado, os tomates picados (sem sementes), sal e orégano a gosto. Reserve.
Modele as Esfihas: Após a massa crescer, retire pequenas porções (aproximadamente 30g cada) e abra discos com as mãos ou com um rolo. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco e feche as esfihas no formato desejado (triangular ou meia-lua), apertando bem as bordas para selar.
Segundo Crescimento: Disponha as esfihas modeladas em uma superfície enfarinhada ou assadeira e deixe-as crescer novamente por cerca de 20-30 minutos, ou até dobrarem de tamanho.
Frite as Esfihas: Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal (de milho, girassol ou soja) em fogo médio-baixo. O óleo não deve estar muito quente para que as esfihas fritem por dentro sem queimar por fora. Frite as esfihas em pequenas quantidades, virando-as ocasionalmente, até dourarem de ambos os lados.
Escorra e Sirva: Retire as esfihas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.