Esfiha Síria Caseira: Receita Tradicional com 3 Recheios
"Aprenda a fazer a autêntica Esfiha Síria caseira com massa macia e recheios irresistíveis de carne, escarola e queijo. Perfeita para qualquer ocasião!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 e 1/2 copo (tipo americano) de água morna
- 30 gramas de fermento fresco para pão
- 1 copo (tipo americano) de óleo de milho
- 700 gramas de farinha de trigo
Recheio de Carne
- 2 tomates grandes, sem sementes e com a pele, picados
- 500 gramas de carne moída (patinho)
- Cheiro verde a gosto (opcional)
- 100 gramas de pinoles (snobar)
- Suco de 1 limão grande, coado
- 1 cebola grande, picada
- Pimenta síria a gosto
- Sal a gosto
Recheio de Escarola
- 2 tomates grandes, sem sementes e com a pele, picados
- 1 maço grande de escarola, lavada e cortada em tirinhas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, socados
- Suco de 1 limão grande
- Pimenta síria a gosto
- Sal a gosto
Recheio de Queijo
- 1/2 xícara (chá) de coalhada seca ou creme de leite sem soro
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 1 colher (sobremesa) de zaatar
- 400 gramas de ricota, passada pela peneira
- 250 gramas de requeijão cremoso
- Sal a gosto
Pimenta Síria Caseira (Opcional)
- 1 colher (sopa) de pimenta preta em pó ou pimenta do reino em pó
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (café) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de cravo em pó
- 1 colher (sopa) de hortelã seca
- 1 colher (sopa) de cominho
Zaatar Caseiro (Opcional)
- 1 colher (café) de hortelã seca em pó
- 1 colher (café) de gergelim em pó
- 1 colher (café) de tomilho em pó
- 10 gotas de suco de limão
🔥 Modo de Preparo
{'Massa': ['1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento fresco com o açúcar refinado.', '2. Adicione a água morna, o óleo de milho e o sal. Misture bem.', '3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa até que fique macia e ligeiramente grudenta.', '4. Imediatamente, divida a massa em 50 porções iguais, forme bolinhas e modele as esfihas.', '5. Disponha as esfihas em assadeiras sem untar e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que estejam ligeiramente coradas, por aproximadamente 20 minutos.'], 'Recheio de Carne': ['1. Em uma vasilha, misture a carne moída, a cebola picada, os tomates picados (sem sementes e com pele), o suco de limão coado, a pimenta síria e o sal a gosto. Se desejar, adicione cheiro verde e os pinoles.', '2. Deixe a mistura reservada por 30 minutos.', '3. Em seguida, transfira o recheio para uma peneira e deixe escorrer por 2 horas para remover o excesso de líquido, ou esprema bem com as mãos sobre a peneira.', '4. Utilize o recheio imediatamente para montar as esfihas.'], 'Recheio de Escarola': ['1. Em uma vasilha, combine a escarola lavada e cortada em tirinhas, a cebola picada, o alho socado, os tomates picados (sem sementes e com pele), o suco de limão e a pimenta síria e sal a gosto.', '2. Deixe a mistura descansar por 40 minutos para que a escarola murche e solte o excesso de líquido.', '3. Esprema bem a mistura sobre uma peneira para remover o líquido.', '4. Utilize o recheio para montar as esfihas.'], 'Recheio de Queijo': ['1. Em uma vasilha, misture a ricota passada pela peneira, o requeijão cremoso, a coalhada seca (ou creme de leite sem soro), a pimenta síria, o zaatar e o sal a gosto.', '2. Misture muito bem até obter um recheio homogêneo.', '3. Utilize para rechear as esfihas.'], 'Pimenta Síria Caseira (Opcional)': ['1. Em um recipiente, misture a pimenta preta em pó (ou pimenta do reino), canela em pó, páprica picante, cravo em pó, hortelã seca e cominho.', '2. Transfira para um vidro com tampa e armazene em local seco.'], 'Zaatar Caseiro (Opcional)': ['1. Em uma vasilha, misture a hortelã seca em pó, o gergelim em pó, o tomilho em pó e as gotas de suco de limão.', '2. Utilize no recheio de queijo ou conforme sua preferência.']}
