Esfiha Turca de Cordeiro: Receita Autêntica e Saborosa

Modo de preparo

1. Preparo da Massa:
2. Em uma superfície limpa ou tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Abra um espaço no centro.
3. No centro, adicione o fermento biológico e comece a incorporar a água gradualmente, misturando com a farinha até formar uma massa pegajosa.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e homogênea.
5. Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até triplicar de tamanho.
6. Preparo do Recheio:
7. Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com a cebola picada, o tomate picado, a salsinha picada, a páprica (ou pimenta turca), o sal e o cominho. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
8. Montagem e Cozimento:
9. Pré-aqueça o forno a 200°C.
10. Com a massa crescida, divida-a em pequenas porções e, com um rolo, abra cada porção em discos finos (formato de esfiha aberta).
11. Distribua uma porção generosa do recheio sobre cada disco de massa, espalhando uniformemente.
12. Disponha as esfihas em assadeiras untadas ou forradas com papel manteiga.
13. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido. Sirva quente.