Receita do caderno

Esfihas

Ingredientes: 1 quilo de farinha de trigo 2 colher sopa bem cheias de banha 2 tabletes de fermento água morna ou leite sal

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CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Ingredientes

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1 quilo de farinha de trigo2 colher sopa bem cheias de banha2 tabletes de fermentoágua morna ou leitesal

Vamos cozinhar

Dissolver o fermento na água ou no leite morno. Fazer uma cova no centro da farinha e despejar a banha e o leite, ou água. Amassar bem, até a massa desprender das mãos. Deixar descansar durante umas 2 horas em um lugar quente, estando a massa bem coberta. Passado este prazo, estender a massa com um rolo e cortar em rodelas, rechear e juntar as pontas (fica como aspecto de um pastel comum). Prontos os pasteis, deixar descansar 1/2 hora e, em seguida levar para assar.
Recheio das Esfihas:
Juntar e misturar bem 1/2 quilo de carne de vaca e igual quantidade de carne de porco, moidas com umas 4 cebolas inteiras, sal, pimenta do reino e 3
colheres sopa de vinagre. Este recheio é colocado crú sobre a massa.

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