Espaguete à Bolonhesa Clássico: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare os vegetais: Corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas. Rale as cebolas e esmague os dentes de alho. Pique a cenoura em cubos pequenos e o cheiro-verde.
2. Inicie o molho: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o bacon picado e doure até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, se desejar, ou deixe na panela para mais sabor.
3. Refogue os aromáticos: Na mesma panela com a gordura do bacon (se houver), adicione a cebola ralada, a cenoura picada e o alho-poró em rodelas. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até ficarem macios e translúcidos.
4. Adicione a carne: Junte a carne moída à panela e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar por completo e perder a cor rosada. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
5. Incorpore os temperos: Acrescente o alho esmagado, o maço de cheiro-verde, a folha de louro e o ramo de tomilho. Misture bem e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
6. Cozinhe o tomate: Adicione o tomate picado (sem pele e sementes) à panela. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para que o tomate comece a desmanchar.
7. Finalize o molho: Dissolva os 2 cubos de caldo de galinha nas 2 xícaras de água fervente. Adicione este caldo dissolvido, o vinho branco seco e o extrato de tomate à panela. Misture bem.
8. Apure o molho: Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 30-40 minutos, ou até o molho ficar consistente e encorpado. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Retire o maço de cheiro-verde, a folha de louro e o ramo de tomilho antes de servir.
9. Cozinhe o macarrão: Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão espaguete em cerca de 5 litros de água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem.
10. Sirva: Transfira o macarrão escorrido para uma travessa aquecida. Cubra generosamente com o molho bolonhesa e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto. Sirva imediatamente.