Espaguete à Puttanesca Original: Sabor Italiano Rápido

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os dentes de alho inteiros e cozinhe até ficarem levemente dourados e tenros (cerca de 2-3 minutos). Retire o alho da panela e descarte-o ou reserve para outro uso.
2. Na mesma panela, adicione os tomates peneirados, as alcaparras escorridas, as azeitonas cortadas ao meio e a pimenta vermelha pequena (inteira ou picada, a gosto). Misture bem.
3. Cozinhe o molho em fogo médio-baixo por aproximadamente 10 minutos, ou até que comece a encorpar e reduzir ligeiramente.
4. Enquanto o molho cozinha, prepare o espaguete conforme as instruções da embalagem, em água fervente com sal, até ficar al dente. Escorra bem e reserve.
5. Ao molho, adicione os filés de anchova escorridos, o orégano seco e a salsa fresca picada. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Misture delicadamente, desfazendo as anchovas com a colher. Prove e ajuste o sal, se necessário (lembre-se que anchovas e alcaparras já são salgadas).
6. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem e o molho fique bem encorpado.
7. Transfira o espaguete cozido para uma travessa grande ou diretamente para a panela do molho. Despeje o molho Puttanesca por cima e misture rapidamente para envolver todos os fios de massa.
8. Sirva imediatamente, decorado com um pouco mais de salsa fresca, se desejar.