Espaguete ao molho branco 3 queijos

Modo de preparo

1. Preparar o molho branco aquecendo o óleo, dourando a cebola e o alho picados,
2. acrescentando a farinha e o sal, e também deixando dourar, mexendo sempre. Após isso,
3. colocar a água e o leite, deixando cozinhar por alguns minutos, até dar ponto, ainda
4. mexendo lentamente. Acrescentar os queijos, iniciando pelo parmesão; prato e o outro,
5. mexendo cuidadosamente. Finalmente, colocar os cogumelos, se preferir. Paralelamente,
6. cozinhar o macarrão, al dente, em 5 litros de água com um pouco de sal e óleo,
7. escorrendo. Em seguida, e banhando-o em água fria e escorrer novamente (isso corta o
8. cozimento e evita que grude). Colocar o macarrão em um refratário, despejando sobre ele,
9. o molho, e servir em seguida. Acompanha vinho branco.