Espaguete ao Molho de Vôngole: Sabor do Mar em Casa

Modo de preparo

1. Limpeza dos Vôngoles: Em uma tigela grande, coloque os vôngoles com água fria e o suco de meio limão. Deixe de molho por 30 minutos a 1 hora para que liberem a areia. Escorra bem e reserve.
2. Preparar os Tomates: Lave os tomates, retire as sementes e pique-os em cubos pequenos. Reserve.
3. Refogar a Base do Molho: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até dourarem levemente (cerca de 3-5 minutos).
4. Cozinhar o Molho de Tomate: Junte os tomates picados à panela e refogue, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar e o molho fique encorpado e apurado (cerca de 10-15 minutos). Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
5. Temperar o Molho: Adicione o orégano, pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos para incorporar os sabores.
6. Adicionar Vôngoles e Salsa: Incorpore os vôngoles limpos e a salsa fresca picada ao molho. Cozinhe em fogo médio-alto, tampado, por cerca de 5-7 minutos, ou até que todos os vôngoles se abram. Descarte os vôngoles que não abrirem.
7. Cozinhar o Espaguete: Enquanto o molho cozinha, prepare o espaguete conforme as instruções da embalagem, deixando-o al dente.
8. Finalização: Sirva o molho de vôngole imediatamente sobre o espaguete cozido. Se desejar, regue com um fio de azeite extra antes de servir.