Espaguete ao pesto
🛒 Ingredientes
- Molho pesto:
- 1/4 de xícara de chá de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de pinoli ou nozes picadas
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de queijo tipo pecorino ralado
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 pitada de sal grosso
- 2 dentes de alho
- Espaguete:
- 150 gramas de espaguete
- 1/3 de xícara de chá de molho pesto
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- 2 tomates, sem sementes, picados
- 1 colher de sopa de sal
- 4 litros de água
🔥 Modo de Preparo
Molho pesto:
Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinholes, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno, os alhos, e o sal grosso. Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo. Passe para uma vasilha. Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau. Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva.
Espaguete:
Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal. Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente. Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto. Misture bem e transfira para um prato. Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva.
Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.
