Espaguete ao Pesto e Molho de Abobrinha
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas de macarrão espaguete
- 4 xícaras de chá de abobrinha italiana cortada em cubos
- 800 gramas de tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1 e 1/2 xícaras de chá de cebola picada
- 2 dentes de alho grandes picados
- 200 gramas de molho pesto
- Queijo parmesão ralado
- Manjericão picado
- Pinole torrado (um tipo de pinhão, facilamente encontrado em casas de produtos árabes)
- Molho Pesto:
- 1/2 xícara de chá de manjericão fresco picado
- 1 xícara de chá de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- Azeite suficiente
🔥 Modo de Preparo
Pesto:
Bata a salsa, o manjericão e o alho no liquidificador e acrescente, aos poucos, o azeite em fio até ficar espesso.
Molho de Abobrinha:
Frite a abobrinha em óleo de milho, escorra e reserve. Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3 minutos. Coloque o alho e refogue por mais dois minutos. Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8 minutos. Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.
Macarrão:
Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.
Montagem:
Envolva o macarrão no molho pesto. Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoles.
