Espaguete com azeitonas

Modo de preparo

1. Esquente o óleo numa frigideira grande. Adicione a cebola, o pimentão e os tomates, com sal e pimenta à gosto. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as azeitonas e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos. Enquanto isso, deixe ferver uma panela grande de água com sal e cozinhe o espaguete durante uns 10 minutos, até ficar " al dente", macios porém firmes. Escorra bem. Coloque o macarrão escorrido na frigideira e misture delicadamente com o molho. Coloque numa travessa aquecida e sirva com o queijo parmesão ralado à parte. É indispensável utilizar o azeite de oliva neste prato para garantir que o molho tenha o sabor adequado e uma consistência capaz de recobrir o espaguete.