Espaguete com bacalhau e alho

Modo de preparo

1. Picar o bacalhau em pedaços pequenos, lavar, colocar numa tigela e cobrir com água fria.
2. Deixar de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo quatro vezes.
3. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Cobrir com água e
4. levar ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, reservar a
5. água de cozimento e desfiar o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas.
6. Reservar. Descascar o alho e colocar numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau.
7. Levar ao fogo e cozinhar até o alho ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e
8. cortar o alho em tiras finas. Reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o
9. alho e a cebola e refogar até a cebola ficar macia. Acrescentar o bacalhau e refogar,
10. mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos. Se necessário, acertar o
11. sal. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o macarrão numa panela com 5 litros de água
12. fervente até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos
13. pratos. Cobrir com o molho de bacalhau. decorar com a cebolinha verde e polvilhar a
14. páprica. Servir em seguida.