Espaguete com bacalhau e alho

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por André Monteiro

Picar o bacalhau em pedaços pequenos, lavar, colocar numa tigela e cobrir com água fria.

Deixar de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo quatro vezes.

No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Cobrir com água e

levar ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, reservar a

água de cozimento e desfiar o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas.

Reservar. Descascar o alho e colocar numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau.

Levar ao fogo e cozinhar até o alho ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e

cortar o alho em tiras finas. Reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o

alho e a cebola e refogar até a cebola ficar macia. Acrescentar o bacalhau e refogar,

mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos. Se necessário, acertar o

sal. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o macarrão numa panela com 5 litros de água

fervente até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos

pratos. Cobrir com o molho de bacalhau. decorar com a cebolinha verde e polvilhar a

páprica. Servir em seguida.

Espaguete com bacalhau e alho