Espaguete com bacalhau e alho-poró
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Juliana Alves
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🛒 Ingredientes
- 400 gramas de macarrão espaguete
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de caldo de peixe
- 20 azeitonas pretas sem caroço picadas
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de alho picado
- 1 cebola ralada
- Molho de alho-poró:
- 2 talos de alho-poró
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de vermute seco
- 1/2 xícara de chá de caldo de peixe
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola pequena ralada
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o bacalhau e flambe com vinho. Deixar secar um pouco e acrescentar o caldo de peixe, a azeitona e a salsa. Misturar bem e deixar cozinhar por 5 minutos ou até o líquido se reduzir. Retirar do fogo e reservar.
Molho:
Separar o alho-poró em anéis e refogar no azeite com o alho, a cebola e o vermute. Temperar com o sal e a pimenta. Colocar o caldo de peixe e cozinhar por 4 minutos. Transferir para o processador e triture. Volte ao fogo e aqueça. Retirar e reservar.
Montagem:
Aquecer o macarrão e juntar o bacalhau refogado. Distribuir nos pratos. No centro do prato, sobre o macarrão, colocar o molho de alho-poró. Servir.
