Espaguete com brócolis, tomate e emulsão de tofu

Modo de preparo

1. Coloque numa frigideira 4 colheres de sopa de azeite e os buquês de 1 brócolis ninja médio. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente. Adicione 12 tomates-cerejas e sal à gosto. Refogue por 1 minuto. Retire do fogo e reserve. Bata o tofú firme no liquidificador por 1 minuto. Sem parar de bater, adicione 10 colheres 9sopa) de azeite em fio, obtendo uma emulsão. Junte sal à gosto e 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas e misture com uma colher. Distribua 300 gramas de espaguete cozido al dente nos pratos. Sirva com o brócolis e a emulsão de tofú.
2. Rendimento: 4 porções