Espaguete com croquete de bacalhau
🛒 Ingredientes
- Croquete de bacalhau:
- 250 gramas de bacalhau demolhado
- 1 xícara chá de batata sem casca cozida e espremida
- 1 xícara chá de molho de tomate refogado
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de azeite
- 1/2 colheres sopa de salsa
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
- 1 cebola ralada
- Molho:
- 1 pacote de macarrão espaguete
- 1 colheres sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colheres sopa de amido de milho
- 1/2 colheres sopa de molho de soja
- 1/2 colheres sopa de vinagre
- 1 xícara chá de suco de laranja
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Farinha de rosca para empanar
- 1 gema bem batida
- Azeite para fritar
🔥 Modo de Preparo
Croquete:
Aferventar o bacalhau, reservando duas xícaras da água do cozimento. Retirar a pele e as
espinhas. Separar o peixe em lascas. Reservar. Refogar o bacalhau no azeite. Juntar a
cebola, salsa, a pimenta e o molho de tomate. Misturar a batata e a farinha de trigo.
Mexer bem e juntar 1 xícara de chá da água reservada. Mexer bem até se desprender da
panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Dividir a massa, formando tiras. Cortar em
pedaços e dê o formato de croquetes. Passar na farinha de rosca, depois na gema e
novamente na farinha de rosca. Fritar em azeite quente e escorrer sobre papel-toalha.
Manter aquecidos.
Molho:
Num caldeirão, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e
reservar. Bater todos os ingredientes restantes no liquidificador. Levar ao fogo baixo e
acrescentar a água restante do cozimento. Deixar ferver até o líquido se reduzir e o
molho ficar cremoso. Distribuir o molho sobre o espaguete e servir com os croquetes.
