Espaguete com legumes sauté

Modo de preparo

1. Prepare os legumes sauté.
2. Em uma frigideira de fundo largo, aqueça 6 colheres de sopa de azeite, refogue a cenoura, a abobrinha em fogo alto, mexendo sempre para não murchar. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve. Prepare o pesto, batendo no liquidificador o manjericão, o alho, 1/2 xícara de chá de azeite e sal, até virar uma pasta. Em uma travessa funda, junte os legumes sauté, o pesto de manjericão e envolva a massa cozida "al dente" com a ajuda de 2 garfos grandes. Espalhe por cima as castanhas. Sirva bem quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.
3. Rendimento: 5 porções