Espaguete com Molho Cremoso de Mexilhões e Açafrão
🛒 Ingredientes
- 450 gramas espaguete
- 900 gramas de mexilhões vivos
- 2/3 de xícara de chá de vinho branco seco
- 2 chalotas (variedade de cebola miúda) picadas
- 1 e 1/4 xícaras de chá de creme de leite fresco
- salsa fresca picada para enfeitar o prato
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 pão italiano cortado em fatias
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho esmagados
- alguns filamentos de açafrão
- sal e pimenta-do-reino
- suco de 1/2 limão
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Lave e esfregue bem os mexilhões, eliminando as barbas. Deixe-os de molho em água fria por 30 minutos. Depois, dê uma batida em cada mexilhão. Os que não fecharem imediatamente estão mortos e devem ser jogados fora. Escorra toda a água dos mexilhões e coloque-os numa panela grande. Acrescente o vinho e as chalotas, tampe e cozinhe (agitando a panela várias vezes) em fogo brando por 5 a 10 minutos ou até que as conchas dos mexilhões se abram. As que não abrirem deverão ser eliminadas. Passe os mexilhões numa panela e reserve o líquido. Retire a maioria das conchas, reservando algumas para decorar o prato. Ferva rapidamente, numa panela média, o líquido reservado até que se reduza à metade. Derreta a manteiga em outra panela, acrescente o alho e refogue até dourar. Junte a maisena e adicione aos poucos o líquido de cozimento e o creme de leite. Acrescente o açafrão, sal e pimenta-do-reino. cozinhe em fogo brando até que a mistura esteja levemente encorpada. Junte o suco de limão, gema e os mexilhões. Mantenha a panela aquecida, sem deixar ferver. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções do fabricante. Escorra toda a água. Misture os mexilhões com o espaguete, enfeite o prato com os mexilhões reservados e salpique com salsa picada. Sirva imediatamente com pão italiano.
