Espaguete com molho de avelã

Modo de preparo

1. Introduza o peito de frango no caldo de galinha, leve ao fogo e deixe cozinhar. Escorra e corte o peito de frango em quadradinhos. Coe e reserve o caldo. Leve as avelãs ao forno, deixe tostar o suficiente para largarem a pele ao serem esfregadas num pano. Rale. Pique o fiambre finamente. Tome 150 ml do caldo de cozimento do frango e leve ao fogo numa panela pequena. Assim que ferver, retire e junte a manteiga gelada cortada em cubinhos batendo sem parar, com a vara de arames. Quando os dois elementos estiverem bem ligados junte as avelãs, o peito de frango e o fiambre. Tempere com um pouco de pimenta e acerte o tempero. Coloque o molho imediatamente sobre o espaguete e sirva sem demora. O espaguete pode ser substituído por tiras ou novelos de uma massa de boa qualidade. O fiambre é também conhecido como presunto.