Espaguete Cremoso com Ricota, Tomate Fresco e Rúcula

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com uma pitada generosa de sal e um fio de azeite. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher (sobremesa) de azeite em outra panela em fogo médio. Adicione o alho picado e doure levemente. Em seguida, junte a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente os tomates picados à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 3 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
4. Desligue o fogo e adicione a ricota peneirada ao molho. Tempere com sal a gosto e orégano. Misture bem até obter um molho homogêneo e cremoso.
5. Por último, incorpore as folhas de rúcula lavadas e picadas grosseiramente ao molho quente, misturando delicadamente para que murchem levemente.
6. Disponha o espaguete cozido em uma travessa e cubra generosamente com o molho cremoso de ricota, tomate e rúcula. Sirva imediatamente.