Espaguete de chocolate amargo

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneire numa superfície a farinha (reserve 4 colheres de sopa) com o sal. Faça uma cavidade e junte o chocolate derretido em banho-maria, os ovos e o azeite. Mexa até ficar homogêneo. Transfira para uma superfície polvilhada com a farinha reservada misturada com cacau em pó. Sove até a massa ficar lisa e começar a sair bolhas. Se ficar úmida, acrescente mais farinha. Embrulhe a massa num filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Após este tempo, corte a massa em três partes iguais. Alise cada massa na forma de um retângulo e abra com equipamento manual. Comece com a primeira abertura (a mais larga) e passe a massa. Embrulhe as massas restantes para não ressecar. Dobre a massa e passe-a mais 4 a 5 vezes na mesma abertura. Em seguida passe-a nas aberturas mais estreitas (uma a uma) até alcançar a espessura desejada. Repita a operação com o restante da massa. No final, corte como espaguete. Polvilhe farinha de trigo e reserve.
3. Molho de tomate:
4. Refogue a cebola e a pimenta no azeite. Junte os tomates, as ervas e o sal. Salteie de vez em quando, por mais 3 minutos e acerte o sal. Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente, um pouco de azeite e sal. Escorra e sirva com o molho.
5. Rendimento: 6 porções