Espaguete Especial

Modo de preparo

1. Quebrar o espaguete com as mãos, em pedaços pequenos e iguais. Em uma panela grande,
2. aquecer 8 colheres sopa de óleo e fritar o espaguete ainda cru, com cuidado, mexendo
3. sempre em fogo brando, até que ele adquira coloração marrom-claro. Juntar o caldo de
4. galinha, dissolvido em água fervente e cozinhar em panela semi tampada, até que fique al
5. dente (até secar quase toda água). Retirar do fogo, juntar a manteiga, misture bem e
6. reservar. À parte, aquecer o óleo restante e refogue ligeiramente os tomates. Retirar,
7. colocar num refratário e conservar em local aquecido. Juntar ao óleo que sobrou na
8. panela o alho, o pão ralado, a salsa e o manjericão, misturando bem até formar uma
9. farofinha. Despejar essa farofinha sobre os tomates. Despejar o macarrão (já cozido e
10. com todo o caldo absorvido) sobre a mistura de tomates e farofa, juntar os dois tipos de
11. queijo ralado, mexer bem e levar ao forno médio por 10 minutos. Sirva a seguir.