Espetinho de Frango com Espaguete de Claras: Leve e Saboroso

Modo de preparo

1. Prepare os Espetinhos: Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Lave e corte as cenouras em rodelas finas. Em espetos de madeira (se usar, deixe-os de molho em água por 30 minutos para não queimarem), alterne cubos de frango e rodelas de cenoura. Reserve.
2. Prepare o Molho: Em uma panela pequena, adicione o molho de soja (shoyu), os 150 ml de água e a 1/2 xícara de erva-doce fresca picada. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 5 minutos para que os sabores se incorporem e o líquido reduza levemente.
3. Em um pequeno recipiente, dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria. Adicione essa mistura à panela do molho, mexendo continuamente até que o molho engrosse e fique com uma consistência ligeiramente cremosa. Retire do fogo e reserve.
4. Prepare o Espaguete de Claras: Em uma tigela, bata as claras de ovo lentamente com um garfo ou fouet até ficarem espumosas. Adicione a pitada de erva-doce em grãos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Despeje a mistura de claras para formar um omelete fino. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que esteja firme e levemente dourado. Retire da frigideira.
6. Enrole o omelete de claras como um rocambole e corte em fatias bem finas, simulando fios de espaguete. Reserve.
7. Grelhe o Frango: Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos de frango, virando ocasionalmente, até que o frango esteja dourado por todos os lados e cozido por completo (cerca de 10-15 minutos). Durante o grelhamento, você pode regar os espetinhos com um pouco do suco extraído da 1 xícara de erva-doce fresca para um sabor adicional.
8. Montagem do Prato: Disponha os espetinhos de frango grelhados em um prato. Ao lado, coloque uma porção generosa do espaguete de claras. Regue os espetinhos e o espaguete com o molho shoyu de erva-doce preparado. Sirva imediatamente.