Espetinhos de filé

Modo de preparo

1. Prepare o tempero: Pique o alho, a cenoura, a cebolinha verde, a salsa, junte sal e pimenta do reino e amasse até obter uma pasta. Limpe a carne eliminando nervos e gorduras. Corte em cubinhos de 1,5cm de lado. Esfregue os cubinhos com a pasta de tempero preparada. Cubra e deixe na geladeira por 24 horas. Elimine o couro do toicinho e corte-o em tiras de mais ou menos 1,5 x 0,5cm. Corte a cebola em cubinhos do mesmo tamanho dos cubinhos de carne. Corte os tomates ao meio, elimine as sementes e corte em quadradinhos.
2. Monte os espetinhos em palitos:
3. Um cubinho de carne, uma tira de toicinho, um cubinho de cebola e um quadradinho de tomate. Termine com um cubinho de carne. Aqueça óleo em uma frigideira e vá fritando os espetinhos, aos poucos por vez, até que dourem. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato. Deixe esfriar e sirva em seguida.
4. Rendimento: 6 porções para refeição, 12 porções para petiscos