Espetos de lombo marinado com legumes grelhados

Modo de preparo

1. Lavar, secar os cubos de lombo e temperar com o sal, a pimenta-do-reino e o tomilho.
2. Colocar em um refratário e juntar o azeite, o vinagre balsâmico e o alho. Cobrir com um
3. papel e deixar tomar gosto de um dia para o outro. Em seguida, retirar os cubos de lombo
4. da marinada, colocar em 4 espetos para churrasco, intercar com as cebolas e os
5. tomates-cereja. Voltar ao refratário com a marinada. Assar em forno médio, preaquecido,
6. por 30 minutos, ou até dourar. Passar as tiras de pimentão e as fatias de abobrinha em
7. uma grelha aquecida com um fio de óleo. Servir os espetos acompanhados dos legumes
8. grelhados.