Espuma Leve de Maracujá e Maçã Diet: Sobremesa Refrescante

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione as maçãs picadas, o adoçante culinário e metade da água (1/3 xícara de chá). Leve ao fogo médio e cozinhe até que as maçãs fiquem bem macias, mexendo ocasionalmente. Reserve.
2. No liquidificador, coloque a polpa dos maracujás com o restante da água (1/3 xícara de chá). Bata rapidamente, apenas o suficiente para soltar a polpa das sementes, sem triturá-las.
3. Passe o suco de maracujá por uma peneira fina para remover as sementes. Em um recipiente separado, misture a gelatina em pó incolor ao suco coado e deixe hidratar por 1 minuto.
4. Adicione o suco de maracujá com a gelatina hidratada à panela com as maçãs cozidas. Leve novamente ao fogo baixo, apenas para aquecer, e mexa continuamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Não deixe ferver. Desligue o fogo.
5. Transfira a mistura de maçã e maracujá para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo e liso. Despeje este creme em um recipiente e leve à geladeira por cerca de 1 a 2 horas, ou até que comece a firmar nas bordas, mas ainda esteja macio no centro.
6. Enquanto a mistura refrigera, bata as claras em neve firme. Retire o creme da geladeira e, com delicadeza, incorpore as claras em neve, misturando suavemente de baixo para cima para manter a leveza da espuma.
7. Distribua a espuma em taças individuais e leve novamente à geladeira por, no mínimo, 2 horas ou até que esteja completamente firme e gelada. Sirva bem gelado.