Receita do caderno
Esqueixada de Bacalhau à Espanhola
Ingredientes: Para 4 pessoas 2 colher sopa de salsa picada 2 colher sopa de vinagre 1 quilo de bacalhau sem pele nem espinhas 100 gramas de azeitonas pretas 2...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Demolhar o bacalhau durante 12 horas mudando a água 2 vezes. Escorrer bem e cortar em
- pedaços grandes. Cortar todas as hortaliças em tiras largas e misturar com o bacalhau.
- Temperar com azeite, vinagre, sal e alho picado. Colocar numa taça e servir enfeitado com
- as azeitonas. Nesta salada, o bacalhau deve ficar saboroso, nem salgado nem ínsípido.
- Por isso, o tempo de demolho depende muito da peça de bacalhau que se utilizar. O melhor
- é ir provando o bacalhau ao longo do demolho, até se atingir o ponto certo.
