Receita do caderno
Esqueixada (salada catalã de bacalhau)
Ingredientes: 6 colher sopa de azeite de oliva extravirgem 2 colher sopa de vinagre de vinho tinto 400 gramas de bacalhau salgado 12 azeitonas pretas sem...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
0 de 8 separados
Modo de preparo
- Desfiar grosseiramente o bacalhau, eliminar a pele e as espinhas. Lavar em água corrente
- e colocar de molho em uma tigela com água fria por 6 a 8 horas, trocando a água
- regularmente. Picar a cebola ao meio no sentido vertical e depois em fatias finas. Cortar
- os tomates ao meio e espremer levemente para eliminar as sementes. Ralar as metades em um
- ralador para obter a polpa. Descartar a casca. Escorrer muito bem o bacalhau, apertando
- com as mãos para eliminar a maior quantidade de água possível. Colocar em uma tigela e
- acrescentar as cebolas fatiadas e os tomates ralados. Misturar muito bem e regar com o
- vinagre e com o azeite de oliva. Salpicar com pimenta-do-reino e, se necessário, com um
- pouco de sal. Mexer muito bem, cobrir com um filme plástico e levar à geladeira por
- algumas horas para desenvolver o sabor. Retirar da geladeira 1/2 hora antes de servir e
- decorar com as azeitonas pretas cortadas em rodelas. Servir com salada de folhas verdes e
- torradas.
