Estrogonofe

Modo de preparo

1. Em uma tigela resistente ao calor, cubra a proteína de soja com os 500 ml de água fervente. Deixe hidratar por 15 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem, escorra e esprema com uma colher em uma peneira.
2. No liquidificador, bata o tofu, os 150 ml de água, o suco de limão e 1 colher de sopa de azeite por 1 a 2 minutos, até formar um creme liso.
3. Em uma panela larga, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos, até ficar translúcida.
4. Acrescente a soja hidratada e os cogumelos. Refogue por cerca de 7 minutos, mexendo até os cogumelos amaciarem e a maior parte da água liberada evaporar.
5. Adicione o curry, o sal e o molho de tomate. Misture e cozinhe em fervura branda por 5 minutos.
6. Incorpore o creme de tofu e aqueça em fogo baixo por 4 minutos, mexendo até ficar uniforme e quente. Ajuste o sal e sirva com o arroz já cozido e a batata palha.