Estrogonofe

Modo de preparo

1. Colocar cerca de 1/2 forma comum de tofu em água fervente por alguns minutos, deixando-o
2. depois em água fria. Colocar depois no liqüidificador, com uma pitada de sal e o vinagre
3. de maça, batendo até formar uma pasta homogênea. Se ficar muito grosso, acrescentar um
4. pouco de água, até  adquirir a consistência desejada para um estrogonofe.
5. Reservar. Refogar metade do alho em 2 colheres de azeite até dourar. Adicionar o seitan e
6. cozinhar mexendo por alguns minutos. Tirar da panela e reservar. Refogar o restante do
7. alho em 2 colheres de azeite até dourar, depois adicionar o cogumelo com um pouco de sal
8. e cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre. Pôr o seitan nesse cozimento, juntamente
9. com o manjericão, a salsa e a pimenta. Depois de alguns minutos, abaixar o fogo,
10. adicionar o vinho e logo em seguida o creme de tofu, mexendo delicadamente. Cuidado para
11. não cozinhar demais. Acrescentar um pouco de água para obter a consistência desejada.