Estrogonofe de bacalhau com batata-doce

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau, remover a pele e as espinhas. Desfiar em lascas e reservar.
2. Cozinhar a batata-doce em panela de pressão. Quando estiver cozida, retirar a casca.
3. Levar ao fogo uma panela com o açúcar. Assim que caramelizar, juntar a água. Quando
4. ferver, adicionar a batata em pedaços e deixar ferver mais um pouco. Retirar do fogo e
5. reservar. A parte, refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar o tomate e refogar.
6. Acrescentar o bacalhau. Adicionar o creme de leite e o conhaque. Flambar e colocar o
7. cogumelo, o ketchup e a mostarda. Mexer rapidamente e servir com a batata-doce caramelada.