Estrogonofe de músculo

Modo de preparo

1. Prepare a carne, retirando todas as nervuras, separando as peças e cortando as pontas de
2. nervos (partes brancas). Corte em cubos de 3 a 4 cm e coloque em uma panela de pressão.
3. Junte a cebola, o alho, e o óleo. Deixe fritar (sem tampar), mexendo sempre até que a
4. carne comece a dourar (não deixe dourar por inteiro) e adicione o conhaque de uma só vez
5. para baixar a fritura. Deixe assim por mais alguns minutos até que o álcool do conhaque
6. evapore. Dependendo do calor do fogo isto ocorre de 2 a 3 minutos. Junte a água, o sal, o
7. grill e o molho inglês. Feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão. Depois,
8. deixe em fogo médio por aproximadamente 1 hora (destape de vez em quando para verificar a
9. textura da carne que deve estar macia mas não desmanchando). Se a água secar, adicione
10. mais um copo para fazer um molho de carne. Após o cozimento e com o molho de carne
11. reduzido, destape a panela e, em fogo médio, adicione o creme de leite (com o sôro
12. previamente misturado ao creme), o Catchup e os cogumelos. Mexa até que o molho fique
13. homogêneo e consistente (espesso). Apague o fogo e retire da panela para que não seque.