Estrogonofe de Peru Light: Receita Saudável e Saborosa

Modo de preparo

1. Para o Estrogonofe:
2. Em uma panela, leve ao fogo o leite desnatado (1/2 xícara), o caldo de carne granulado e a mostarda. Cozinhe, mexendo, até o caldo dissolver completamente.
3. Retire do fogo e adicione a fatia de pão de forma picado, misturando bem. Reserve.
4. Em outra panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva e refogue o peito de peru defumado em cubos e a cebola pequena picada, mexendo ocasionalmente, até dourar.
5. Acrescente o molho de tomate, os cogumelos fatiados, a mistura de pão reservada e o creme de leite light. Misture bem.
6. Cozinhe por 5 minutos, ou até o estrogonofe encorpar. Ajuste o sal a gosto e retire do fogo.
7. Para o Purê de Batata com Maçã (Acompanhamento Sugerido):
8. Cozinhe as 2 batatas médias descascadas e picadas em uma panela com água até ficarem macias.
9. Cerca de 5 minutos antes do fim do cozimento das batatas, adicione as 2 maçãs verdes sem casca e picadas.
10. Escorra a água e passe as batatas e maçãs ainda quentes por um espremedor.
11. Em uma panela, refogue a cebola média ralada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
12. Adicione o purê de batata e maçã, as 4 colheres (sopa) de leite desnatado e sal a gosto. Cozinhe, mexendo sem parar com um batedor manual, por 5 minutos.
13. Ajuste o sal e retire do fogo.
14. Sirva o estrogonofe acompanhado do purê, polvilhado com as sementes de papoula.