Faisão com queijo

Em primeiro lugar, deve-se dizer que um faisão nunca pode ser comido, antes de teremdecorridos 3 dias da sua morte. Sómente quando o peito do faisão começa a mudar de côre a exalar um certo odor é que se deve depená-la. Depenar e limpar o faisão. Temperarcom sal e vinho do Porto. 24 horas depois, rechear o faisão com o queijo creme ecosturar cuidadosamente. Levar ao forno com bastante manteiga, em uma assadeira. Sirva com1 molho de champignons feito da seguinte maneira: picar os champignons de uma latinha elevar ao fogo, em uma frigideira, com 1 colher sopa de manteiga. Juntar 1 xícara (chá)de vinho branco e deixar ferver, até ficar reduzido à metade. Retirar do fogo e juntaruma xícara chá de caldo de carne. Tornar a levar ao fogo e deixar ferver algunsminutos. Juntar mais 1 colher sopa de manteiga.