Farfale com espinafre

Modo de preparo

1. Ferver o leite e dissolver nele o caldo de carne. Reservar. Em uma panela grande derreta a manteiga e fritar a cebola e a farinha. Quando a farinha já estiver dourada acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre para não empolar. Continuar cozinhando em fogo médio até chegar à consistência de mingau. Acrescentar o espinafre e ferva por apenas 5 minutos (não mais que isso para manter o verde do espinafre bem vivo).Em seguida, colocar sobre o farfale
2. em um refratário, salpicar parmesão e levar ao forno para gratinar.