Farfalle à Fiorentina

Modo de preparo

1. Lave o espinafre, folha por folha, em abundante água. Cozinhe o espinafre em uma panela funda sem adicionar água pois esse vegetal libera a quantidade necessária para seu cozimento. Esprema o espinafre de modo que toda a sua água fique na panela. Corte o espinafre bem fininho. Prepare o molho bechamel e quando estiver pronto acrescente o espinafre, deixando 4 colheres sopa reservadas. Cozinhe a massa "al dente" em abundante água salgada. Escoe e misture ao molho. Jogue o espinafre que você havia reservado por cima além do queijo parmesão ralado. Gratine por 2 minutos e estará ponto!