Farfalle com tomate berinjela e milho verde
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Igor Pires
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🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 1 xícara chá de milho verde cozido
- 4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados
- 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos
- 3 cebolas pequenas bem picadas
- 100 ml de vinho branco seco
- 200 ml de caldo de legumes
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 400 gramas de farfalle
- 4 ramos de manjerona
- 3 ramos de manjericão
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Aquecer o azeite em uma frigideira, juntar a pimenta dedo-de-moça e a berinjela e deixar
dourar por cerca de 4-5 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher.
Juntar a cebola, aumente o fogo e deixar por 2 minutos. Regar com o vinho e deixar
evaporar. Juntar o tomate, o milho, metade do caldo de legumes bem quente e prosseguir o
cozimento, em fogo baixo, por 12 minutos, adicionando mais caldo, se necessário. Acertar
o sal. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al
dente e transferir para a frigideira com o refogado. Deixar tomar gosto por 4 minutos, em
fogo alto, mexendo de vez em quando. Completar com a manjerona e manjericão picados.
