Farnel de carne seca
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de carne seca cortada em pedaços
- 100 gramas de vagem sem as pontas cortada em pedaços
- 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela em flocos
- 1 xícara de chá de abóbora cortada em cubinhos
- 1 pimentão verde pequeno sem sementes e picado
- 4 rabanetes em rodelas de 0,5cm de espessura
- 2 cebolas (1 picada e outra em rodelas)
- 3/4 de xícara de chá de manteiga
- 1 xícara de chá de ervilha fresca
- 2 pimentas-malaguetas picadas
- Sal à gosto
- Para Decorar:
- Pimentas-malaguetas inteiras
🔥 Modo de Preparo
Na véspera, coloque a carne seca de molho em uma tigela, trocando a água a cada 4 horas. No dia do preparo, escorra a carne dessalgada, coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e tampe. Cozinhe 40 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Retire do fogo e espere sair toda a pressão. Escorra e desfie grosseiramente. Reserve. Em uma panela com água fervente, cozinhe a vagem, a abóbora, o pimentão e a ervilha por 10 minutos ou até ficarem al dente. Pouco antes de concluir o cozimento, junte o rabanete. Escorra e reserve. Em uma frigideira, derreta 1/2 xícara de chá de manteiga e refogue a cebola picada por 10 minutos ou até ficar macia. Adicione os legumes e misture. Acrescente a farinha de milho e a pimenta picada e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Retire do fogo e tempere com sal. Em outra frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola em rodelas por 10 minutos ou até ficar macia. Misture a carne reservada e refogue por 5 minutos. Em um prato grande, coloque o refogado de charque no centro e disponha a farofa em volta. Decore com pimenta-malagueta e sirva.Dica: a pimenta-malagueta tem aroma e sabor intensos.
Rendimento: 6 porções
