Farofa de Arroz Rica: Bacon, Calabresa, Passas e Azeitonas

Modo de preparo

1. Em uma panela grande ou frigideira funda, frite o bacon em cubos até dourar e ficar crocante. Retire o excesso de gordura, se houver, deixando apenas um pouco para refogar.
2. Na mesma panela, adicione o paio e a linguiça calabresa picados. Refogue até dourarem e estarem bem cozidos.
3. Acrescente os tomates picados (sem pele e sem sementes), as azeitonas fatiadas e o milho verde escorrido. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar e o molho apurar levemente.
4. Por último, adicione as ervilhas escorridas e misture bem. Cozinhe por mais 1 minuto para aquecer.
5. Em uma tigela grande, junte o arroz já preparado e soltinho com todo o refogado da panela. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
6. Adicione as uvas passas e misture novamente.
7. Por fim, incorpore a farinha de mandioca torrada, adicionando aos poucos e misturando até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos e a farofa atinja a consistência desejada.
8. Sirva quente como acompanhamento para carnes, aves ou peixes.