Farofa de Banana com Fubá e Casca: Receita Econômica e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
3. Acrescente as cascas de banana picadas bem finas e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias.
4. Junte as bananas picadas e os tomates picados. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo delicadamente.
5. Adicione o fubá e a farinha de mandioca à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre para não grudar, até que a farofa esteja bem refogada e com uma textura soltinha.
7. Retire do fogo. Adicione o restante do óleo (aproximadamente 1/4 de xícara) e o cheiro-verde picado. Misture bem.
8. Sirva quente como acompanhamento.