Receita do caderno

Farofa de damasco

Ingredientes: 24 damascos secos cortados em cubos 2 colher sopa de sálvia fresca picada 1 colher sopa de cebolinha picada 5 xícara chá de farinha de mandioca...

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Ingredientes

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24 damascos secos cortados em cubos2 colher sopa de sálvia fresca picada1 colher sopa de cebolinha picada5 xícara chá de farinha de mandioca1/4 xícara chá de salsa picada1 xícara chá de cebola picadamoela e fígado do peru (opcional)100 gramas de manteigasal e pimenta-do-reino

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Colocar os miúdos do peru em uma panela com água fervente e cozinhar por 10 minutos ou
até ficarem macios. Escorrer, picar finamente e reservar. Colocar a manteiga em uma
panela e levar ao fogo. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e refogar lentamente
para que fique macia. Acrescentar os miúdos picados e refogar por mais alguns minutos.
Acrescentar os damascos e misturar bem. Vá adicionando a farinha aos poucos misturando
bem. Se a farofa parecer muito seca, adicionar um pouco de caldo de frango ou de peru.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar as ervas picadas.

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