Farofa para recheio de aves

Modo de preparo

1. Numa panela funda, colocar o azeite, a margarina, as cebolas raladas e os tomates picados.
2. Refogar por cerca de 5 minutos. Juntar o bacon em cubos e as ameixas. Deixar no fogo por
3. mais 5 minutos. Temperar com sal, pimenta e, sem parar de mexer, vá adicionando a farinha
4. de mandioca até formar uma farofa úmida e solta. Acrescentar o cheiro-verde, misturar
5. bem e retirar do fogo. Deixar as passas de molho no conhaque por 1 hora. Escorrer, juntar
6. à farofa, mexer bem e esperar esfriar. Rechear o peru, frango ou pato.