Favada
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Henrique Duarte
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🛒 Ingredientes
- 3 quilo de favas
- colher de sopa de açafrão
- 1/2 maço de cheiro-verde
- 2 e 1/2 quilos de lingüiça
- 3 e 1/2 quilos de lombo
- 1 e 1/2 quilos de paio
- 11 pimenta
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Deixar a fava de molho de um dia para o outro, trocando a água. Afervente a fava 3 vezes,
tomando o cuidado de usar só água fervendo. Se isto não for feito, a leguminosa encrua.
Escorrer a água da última fervura e reservar a fava. Ferver a lingüiça. Numa panela
grande, cozinhar o lombo já temperado e cortado em pedaços generosos. Depois de algum
tempo, colocar o paio descascado e cortado na panela. Minutos depois, adicionar a fava e
despejar água quente. Cozinhar. Quando a fava estiver quase cozida, colocar a lingüiça
cortada em pedaços médios. Provar o sal e a pimenta. Dourar o açafrão numa frigideira,
misturar à fava e deixar engrossar.
