Favada

Modo de preparo

1. Deixar a fava de molho de um dia para o outro, trocando a água. Afervente a fava 3 vezes,
2. tomando o cuidado de usar só água fervendo. Se isto não for feito, a leguminosa encrua.
3. Escorrer a água da última fervura e reservar a fava. Ferver a lingüiça. Numa panela
4. grande, cozinhar o lombo já temperado e cortado em pedaços generosos. Depois de algum
5. tempo, colocar o paio descascado e cortado na panela. Minutos depois, adicionar a fava e
6. despejar água quente. Cozinhar. Quando a fava estiver quase cozida, colocar a lingüiça
7. cortada em pedaços médios. Provar o sal e a pimenta. Dourar o açafrão numa frigideira,
8. misturar à fava e deixar engrossar.