Feijão branco, bacalhau, tomate e salsão
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de feijão branco
- 4 talos de salsão picados em pedaços pequenos
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 12 tomates-cereja médios partidos ao meio
- 300 gramas de bacalhau picado
- folhas de 4 ramos de manjericão
- 2 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Lavar o bacalhau e colocar de molho numa tigela com 2 litros de água. Deixar na geladeira
por 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes. Deixar o feijão de molho em outra
tigela com 1/2 litro de água. No dia seguinte, escorrer a água, colocar o bacalhau numa
panela e adicionar 1/2 litro de água. Cozinhar até o bacalhau ficar macio e retirar do
fogo. Escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando as espinhas. Reservar. Cozinhar o
feijão na panela de pressão, com 1 e 1/2 xícara chá de água e as folhas de louro.
Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva (reservar 1 colher de chá), a cebola e o
salsão e refogar, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Adicionar o bacalhau,
o feijão e os tomates e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 3
minutos. Retirar do fogo, distribuir nos pratos, regar com o azeite de oliva reservado e,
se preferir, polvilhar cúrcuma. Servir em seguida.
