Feijão-campeiro

Modo de preparo

1. Deixar o feijão e o charque de molho na água, em recipientes separados. Levar o feijão
2. ao fogo com água suficiente para cobrir. Refogar ligeiramente o charque e a lingüiça.
3. Reservar. Quando o feijão estiver quase cozido, acrescentar a lingüiça, o toucinho, os
4. ossos, as folhas de louro e o pimentão. Numa outra panela, fritar a cebola e o alho no
5. óleo. Quando o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos para engrossar o caldo,
6. e juntar a cebola, o alho e a gordura em que foram fritos. Temperar e deixar cozinhar por
7. mais 20 minutos.